麵包機新手的第一本書



作者序：輕鬆製作出讓令人驚喜的麵包 2 ?

工具圖鑑 6

材料圖鑑 8

麵包機基本操作與注意事項 11

附錄：烘焙材料行一覽表 120



Chapter1 多穀雜糧麵包

豆奶核桃麵包Soy Milk Walnut Bread 14

雜糧麵包 Dark Multigrain Bread 15

全麥奶油麵包Whole Wheat Butter Bread 16

芝麻米麵包Sesame Rice Walnut Bread 17

黑糖湯種燕麥麵包Hot Water Dough Brown Sugar Oats Bread 18

胚芽芝麻麵包Wheat Germ Sesame Bread 19

胚芽蜂蜜麵包Wheat Germ Honey Bread 20

豆奶芝麻麵包Soy Milk Sesame Bread 21

鄉村麵包 Country Bread 22

全麥米核桃麵包Whole Wheat Rice walnut Bread 24

紫米奶油麵包Black glutinous Rice Butter Bread 26

燕麥麵包 Oats Bread 28

紫米豆奶Black Glutinous Rice Soy Milk Bread 30

龐多米吐司Pain De Mie 32

糙米麵包Brown Rice Bread 34

全麥蜂蜜麵包Whole Wheat Honey Bread 36

酒釀胚芽麵包Wheat Germ Sweet Fermented Rice Bread 38

黑麥堅果乳酪麵包 Mixed Nuts and Cheese Rye Bread 40

米果乾麵包Dry Fruit Rice Bread 41



Chapter2 蔬果麵包

甜柿麵包Persimmon Bread 44

黑糖香蕉麵包Brown Sugar Banana Bread 45

馬鈴薯麵包Potato Bread 46

南瓜芝麻麵包Pumpkin Sesame Bread 48

全麥地瓜乳酪麵包Whole Wheat Sweet Potato Bread 50

奶油地瓜麵包Sweet Potato Butter Bread 52

馬鈴薯胚芽麵包Potato Wheat Germ Bread 54

橄欖油香草麵包Olive Oil Herb Bread 55



Chapter3 甜點麵包

紅酒桂圓麵包Red Wine Dried Longan Bread 58

湯種葡萄乾麵包Hot Water Dough Raisins Bread 60

麻吉蔓越莓麵包Mochi Dry Cranberry Bread 62

奶香葡萄乾麵包Milk and Dry Fruit Bread 64

聖誕麵包Panettone 66

雞蛋蔓越莓麵包Egg Cranberry Bread 68

雞蛋麵包Egg Bread 70

奶油乳酪麵包Cream Cheese Bread 71

柳橙麵包Orange Bread 72

肉桂果乾麵包Cinnamon and Dry Fruit Bread 73

巧克力香蕉麵包Chocolate Banana Bread 74

鮮奶麵包Fresh Milk Bread 76



Chapter4 什錦造型麵包

雙色麵包Two Color Bread 78

乳酪培根麵包Cheese Bacon Bread 81

大理石巧克力麵包Chocolate Marble Bread 85

地瓜夾餡麵包Sweet Potato Paste Marble Bread 88

乳酪肉鬆麵包Cheese and Pork Floss Bread 92

豆漿胚芽地瓜麵包Soy Milk and Sweet Potato Bread 95

紅豆麵包Red Bean Paste Marble Bread 98

巧克力麵包Chocolate Bread 101

洋蔥麵包Onion Bread 104

菠蘿麵包Pineapple Skin Bread 106

南瓜蔓越莓麵包Pumpkin Cranberry Bread 110



番外篇

奶油水果蛋糕Fruit Pound Cake 113

檸檬乳酪蛋糕Lemon Cheese Cake 116

奇異果果醬 118



麵包機新手的第二本書



作者序：讓麵包機的無限可能充滿驚喜

工具圖鑑

材料圖鑑

使用麵包機注意事項



Part1 米食類

白飯

高麗菜飯

舞菇炊飯

臘味飯

上海菜飯

海南雞肉飯

香菇油飯

麻油雞糯米飯

稻荷壽司

白粥

地瓜稀飯

芋頭鹹粥

皮蛋瘦肉粥

南瓜魚片粥

番茄燉飯

義大利海鮮燉飯

西班牙海鮮飯



Part2 肉類＆海鮮

香菇肉燥

家常炸醬麵

紅燒肉

鹹蛋蒸肉餅

洋芋燉肉

蜜汁叉燒肉

藥膳蒸蝦

茶葉蛋

烤牛肉

獵人雞

香草蔬菜燉雞

白酒蒸文蛤

奶油蔬菜烤魚

咖哩雞烏龍麵



Part3 蔬菜類

烤地瓜

奶油玉米

照燒南瓜

開陽花椰菜

牛蒡炒紅蘿蔔

培根炒豆芽菜

奶油醬燒菇

蔬菜蛋餅

西班牙洋芋蛋餅



Part4 湯品類 ?

當歸雞湯

四神湯

羅宋湯



Part5 麵點＆麵食

家常麵條

餃子皮

烏龍麵

生煎包

煎餃

芝麻蔥燒餅

南瓜蔥花捲

胡椒餅

紅豆蛋黃酥

什錦披薩

番茄義大利麵

青醬鮮菇義大利麵

文蛤義大利麵



Part6米年糕品類

紅豆年糕

白蘿蔔糕

香菇芋頭糕

油蔥粿

碗粿

烤年糕

花生麻糬

草莓大福

牡丹餅

驢打滾



Part7 蛋糕類

香橙蛋糕

蜂蜜蛋糕

大理石海綿蛋糕

酒漬果乾奶油蛋糕

草莓鮮奶油蛋糕

布朗尼

司康

巧克力蛋糕

巧克力餅乾乳酪蛋糕

香蕉蛋糕

倒扣蘋果蛋糕



Part8 果醬＆肉鬆

芝麻素豆鬆

雞肉鬆

鮭魚鬆

草莓果醬

蘋果醬

蜜漬橙皮醬

蜜漬橘片

蜂蜜金棗醬

葡萄果醬

豆沙餡



Part9 發酵品類

酒釀

日本甘酒

自製優格

自製酸奶油

自製發酵奶油



Part10 甜品類

金棗糯米粥

紅豆薏仁湯

綠豆大麥仁甜湯

蜜芋頭

黑糖糕

地瓜蒸糕

黑糖外郎糕

麵包布丁



日本最風行每家必備的鬆餅機食譜



˙認識鬆餅機

˙鬆餅機烤盤介紹

˙如何拆裝烤盤

˙鬆餅機與烤盤的清潔與保養

˙使用工具與材料

˙基本概念與技巧



Ｃhapter1 早餐也可以輕鬆準備

每次一大早，總是匆匆忙忙地，別忘了照顧好身體唷！

˙帕尼尼培根切達起士

˙帕尼尼洋蔥鮪魚起士

˙蔬食吐司串

˙美式鬆餅佐薯泥

˙輕食吐司盒

˙法式吐司

˙吐司三明治

˙韭菜盒子

˙年糕香菜餅

˙果醬酥餅

˙原味甜甜圈



Ｃhapter2 小小主食搭配好胃口

甜的、鹹的、中式、西式，讓小小鬆餅填滿你的胃吧！

˙比司吉

˙月亮蝦餅

˙小巧蔥油餅

˙莎莎醬鹹塔

˙芋泥雞肉塔

˙義大利香料肉末香餅

˙日式烤飯糰

˙海鮮燒

˙顛覆的魚型蘋果派

˙鮪魚燒

˙鍋巴香鬆魚形餅

˙羅勒番茄

˙麵包鬆餅

˙翡翠鬆餅



Ｃhapter3悠閒享用下午茶甜品

無論是一個人還是與姐妹淘，優閒的下午讓鬆餅陪著妳一起度過吧！

˙優格冰淇淋鬆餅

˙香蕉巧克力鬆餅佐焦糖

˙水果法式薄餅

˙美式鬆餅蛋糕

˙鬆餅提拉米蘇

˙鬆餅冰淇淋

˙貓掌奶油餅

˙貝殼咖啡凍

˙橘子乳酪塔

˙芋泥紅豆塔

˙焦糖夏威夷豆塔

˙核桃布朗尼蛋糕

˙魚型櫻桃派

˙白Q花生鯛魚燒

˙拿破崙

˙檸檬酥皮金磚



Ｃhapter4 小巧思大驚喜的歡樂派對

讓鬆餅多點花樣吧！小小巧思會有大大驚喜。

˙草莓塔

? 延伸-布丁塔

˙櫻桃乳酪塔

˙香蕉蛋糕捲

˙黑櫻桃慕斯

˙冰心蛋糕捲

˙抹茶巧克力餅乾棒

˙甜筒杯

˙黑芝麻鬆餅杯

˙蝴蝶結

˙聖誕花圈

˙棉花糖

˙棒棒糖

˙熊貓

˙黑糖貓咪

˙小雞檸檬蛋糕

˙可愛毛毛蟲



Ｃhapter5 在家自己做經典鬆餅

餐廳的可口鬆餅不用花大錢，自己也能做。

˙草莓格子Q

˙草莓鬆餅

˙列日鬆餅

˙抹茶鬆餅

˙一口鬆餅

˙原味法蘭酥

˙大阪燒

˙櫻餅

˙叮噹銅鑼燒

˙檸檬塔

˙經典原味鯛魚燒

˙抹茶巧克力豆鯛魚燒

˙馬德蓮

˙費南雪

˙布朗尼蛋糕



Ｃhapter6 越吃越順口的零嘴

無論是帶去學校或辦公室，甚至帶著去野餐都適合唷！

˙魚形司康餅

˙黑鯛麻糬燒

˙小魚雞蛋糕

˙芝麻脆餅薄餅

˙奶油酥條

˙濃味乳酪棒

˙醬油米煎餅

˙咖啡雜糧煎餅

˙蜂巢蛋糕

˙脆皮紅豆餅

˙豆沙麻糬燒

˙酥皮芋泥派

˙乳酪鬆餅

˙肉桂糖霜鬆餅



Ｃhapter7 健康又有誠意的最佳伴手禮

沒有什麼比親手做的禮物更棒了，健康又美味。

˙紅茶馬德蓮蛋糕

˙檸檬馬德蓮蛋糕

˙蘭姆葡萄蛋糕

˙酒漬水果蛋糕

˙紅酒無花果蛋糕

˙杏仁煎餅

˙牛軋糖青蔥夾心餅

˙肉鬆花生捲餅

˙OREO煎餅

˙黑礦石煎餅

˙抹茶煎餅

˙荷蘭煎餅

˙巧克力塔

˙太妃海鹽焦糖塔